Apasionado por estas tierras tan singulares, Victor Pino Torche las hizo estudiar por Alberto Antonini, asesor italiano cotizado en el Valle de Uco, justo al otro lado del Cajón del Maipo. Luego de algunos años, plantó en distintas terrazas del cajón, en variadas alturas, con el objetivo de potenciar vinos elegantes según la configuración de cada variedad y cada lugar. El Cabernet Sauvignon dominó, y otras variedades se han ido sumando en el tiempo.
Estos cinco campos están en la ribera sur del río Maipo, es decir expuestos hacia el sol que viaja por el hemisferio norte. Pero cada campo tienes sus propias características y desafíos. Y mientras más adentrado en la cordillera, más distante la lógistica y escasos los recursos. Pero ya lo sabemos, ¡los mejores logros nunca vienen sin grandes esfuerzos!
Aquí se encuentra la bodega, con los viñedos en el antiguo lecho del río Clarillo y su componente arenoso. Este es un de los viñedos de más altura en el Valle del Maipo, aunque en la terraza más baja entre las que tenemos los viñedos de CASAFÈVRE. Cuatro variedades nacen aquí de la categoría ESPINO GRAN RESERVA, dependiendo de los diferentes lotes parcelados: Chardonnay, Pinot Noir, Carmenère y Cabernet Sauvignon.
Este viñedo está rodeado de nuestros nogales, como ocurre en muchos de nuestros campos. Pero aquí se produce parte del mejor Cabernet Sauvignon para nuestro CUVÉE PIRQUE. Es el pied-mont de la cordillera de los Andes, donde termina el Valle de Pirque, muy cerca del Castillo Las Majadas, antigua vivienda de Francisco Subercaseaux Vicuña, quien mandó construir la casa a comienzos del siglo XX.
En este campo se cosechan las mejores uvas para nuestro mejor vino, CHACAI, en el viñedo La Negra. Si, la fruta más oscura y concentrada en viñedos de varias décadas, ya maduros y más sabios. Comienza la aventura en el cajón del Maipo con terrazas que van desde el río, con sus piedras redondeadas por sus aguas torrentosas, hasta las laderas empinadas llenas de rocas quebradas supurando minerales.
Esta fruta tan sabrosa que solo puede comerse con habilidad local, le dio su nombre a este campo tan único. Una lengua del río Maipo dejó una variedad de componentes, que aprovechamos de plantar con un jardín de variedades. Por supuesto plantamos Cabernet Sauvignon y Chardonnay, pero sus componentes volcánicos trajeron otros invitados a la fiesta: Tempranillo, Syrah, y Carignan.
Última parada en nuestro viaje hacia la frontera argentina: dejamos Pirque y ahora estamos en San José De Maipo. El cajón del río se enangosta poniéndole nombre al campo Boca Chica. Un lugar que se protege ferozmente, con vientos y fríos extremos. Algunas piedras que sacamos para plantar el Cabernet Sauvignon, Malbec y Cabernet Franc eran más grandes que las máquinas que las movieron. Los Quillayes son testigos de que aquí manda la naturaleza, el hombre se somete a lo que ella quiera entregarnos...¡un milagro en la botella!
