KNOW HOW

El saber hacer de CASAfÈVRE se apoya en la tradición vitivinícola de Pirque y en un conocimiento profundo de su entorno natural. Durante más de un siglo, el cultivo de la vid en esta zona ha estado marcado por la influencia de la cordillera de los Andes y por un clima especialmente adecuado para vinos de alta calidad. Este contexto ha permitido desarrollar experiencia en el manejo de suelos aluviales, viñedos en pendiente y en la lectura precisa de las condiciones climáticas del sector Maipo Andes. Las decisiones en el viñedo —selección de portainjertos, manejo del riego y conducción de la vegetación— se toman en función del comportamiento de cada cuartel y de su relación con el territorio.

La vinificación en CASAFÈVRE se basa en la precisión y en el equilibrio entre técnica y materia prima. Se trabajan fermentaciones controladas para preservar aromas y estructura, con un uso moderado de barricas francesas y una extracción cuidadosa para evitar excesos. El objetivo es mantener tensión, frescura y elegancia en los vinos, priorizando la expresión del origen por sobre la intervención enológica. El estilo de la bodega busca definición varietal, estructura refinada y un perfil que refleje de manera consistente el carácter del terroir.

Este enfoque se consolidó con la colaboración entre Víctor Pino y el enólogo francés William Fèvre, reconocido por su trabajo en vinos de terroir. La alianza combinó el conocimiento local del Maipo Andes con una mirada internacional enfocada en la precisión agronómica, la correcta selección de parcelas y la búsqueda de una elegancia estructural. De esta experiencia surgió un modelo de trabajo que hoy define a CASAFÈVRE: viticultura detallada, vinificación enfocada en el origen y un compromiso permanente con vinos que expresan autenticidad, equilibrio y el carácter propio de Pirque.

Vinification

1 / 6

Selección de las uvas y encubado

Durante la vendimia, el trabajo en la bodega comienza después de las mesas de selección. Las bayas despalilladas se depositan en pequeñas tolvas de 450 kg y luego se trasladan al estanque asignado, seleccionado según la cantidad de uva cosechada en cada cuartel. Cada estanque se llena con el jugo y los hollejos que se mezclan en el caso de los tintos (solo el jugo en los blancos), y así puede comenzar la vinificación.

Read more Close

Read more Close

Close

2 / 6

Fermentación y remontajes

La fermentación alcohólica se inicia al segundo día mediante la adición de levaduras previamente preparadas. Este proceso libera CO₂, lo que hace que los hollejos asciendan a la parte superior del estanque: tras unas doce horas de fermentación se forma un sombrero de “orujos”.

Read more Close

Read more Close

iiiiiiiiii

iiiiiiiiiii

Close

3 / 6

Vinificación

El jugo se mantiene en contacto con los orujos durante varios días sin realizar remontados. Permanece en estanques termorregulados a 28–30 °C. Esta etapa posterior a la fermentación ayuda a que la estructura tánica se torne más suave y sedosa; el vino se vuelve más fino y redondeado.

Read more Close

Read more Close

iiiiiiiiii

iiiiiiiiiiiiiii.

Close

4 / 6

Guarda en barricas

Después de la vinificación, gran parte de los vinos permanecen muchos meses en la sala de barricas, con temperatura y humedad controladas. La cantidad de meses depende de cada vino desde los 6 meses para la línea ESPINO hasta a veces más de 20 en el caso de algunos tintos más maduros como el CHACAI. Las barricas son de origen francés, en su mayoría de 225 litros.

Read more Close

Read more Close

iiiiiiiiiii

iiiiiiiiiii

iiiiiiiiiii

Close

5 / 6

El delicado proceso del trasiego

Después de la crianza en barrica, el vino se trasiega por primera vez. Esta delicada operación contribuye a clarificar el vino, separándolo de las lías mediante decantación.

Read more Close

Read more Close

Después de la crianza en barrica, el vino se trasiega por primera vez. Esta delicada operación contribuye a clarificar el vino, separándolo de las lías mediante decantación.

Después de la crianza en barrica, el vino se trasiega por primera vez. Esta delicada operación contribuye a clarificar el vino, separándolo de las lías mediante decantación.

Close

6 / 6

Los secretos de las mezclas

Aquí empieza la magia, cuando el enólogo empieza a degustar destintos lotes y variedades para mezclar, sobretodo ensamblajes de tintos bordeleses como el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc.

Read more Close

Read more Close

Aquí empieza la magia, cuando el enólogo empieza a degustar destintos lotes y variedades para mezclar, sobretodo ensamblajes de tintos bordeleses como el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc.

Aquí empieza la magia, cuando el enólogo empieza a degustar destintos lotes y variedades para mezclar, sobretodo ensamblajes de tintos bordeleses como el Cabernet Sauvignon y el Cabernet Franc.

Close

Our Wines